2日連続でゴーヤチャンプルを作りました。大量にゴーヤがあったのと、先週の「チューボーですよ」がゴーヤチャンプルの回で、長年謎に思っていたカツオ節の使い方がわかったのがうれしくて、ついつい2日連続に。長年かかって確立したMyレシピでも充分に美味しかったのだけれど、今日のはさらなる絶品！夏はやっぱりゴーヤにビールだよなぁ、とダイエット中にはほとんど口にしていなかった黒ラベルと共に楽しみました。
ちなみにポイントは、カツオ節で濃い目に出汁をとって、それに醤油や味醂で味を付けたスープで、炒め煮にすること。あんまり水分が多いとベシャベシャになってしまうので、スープは“濃い目”、火加減は“強火”ってのがコツです。仕上げにコーレーグースを入れるとパンチが効いてよりGood!!!
